Poradnik będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy i umiejętności w zakresie sporządzania ciasta mieszanego. Zapoznasz się w nim z jakich surowców można sporządzaćte ciasta, w jaki sposób spulchnia oraz jakimi metodami można je wyprodukować. Przy produkcji ciast mieszanych wykorzystasz wiadomości i umiejętności już nabyte w poprzednich jednostkach modułowych, np. użytkowanie maszyn i urządzeń piekarskich, przygotowanie surowców do produkcji, sporządzanie ciast pszennych i żytnich orazopracowywanie schematów technologicznych. Najtrudniejszym zagadnieniem będzie różnorodność metod sporządzania tego ciasta w zależności od zastosowanych proporcji mąki pszennej i żytniej.
