Poradnik dla ucznia „Przygotowanie surowców do produkcji pieczywa” pomoże Ci w zdobyciu wiadomości i ukształtowaniu umiejętności zgodnie z założeniami tej jednostki modułowej. Obejmuje ona treści dotyczące dzielenia, formowania i rozrostu ciasta, czynników wpływających na przebieg rozrostu, doboru stopnia rozrostu i warunków wypieku oraz urządzeń do formowania i wypieku ciasta, a także operacji pomocniczych przed wypiekiem.
